Loading
Güliz HASKARACA

Doç.Dr.

Güliz HASKARACA

Mühendislik Fakültesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

İletişim

gyaldirak@sakarya.edu.tr

+90 (264) 295 54 54

1.1 A-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q1 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Haskaraca, G; Inal, E; Erdem, GM; Recalar, EN; Eskiler, GG; Ozdemir, A; Yildiz, S; Calikoglu, T; Ayhan, Z; - Impact of killing and drying methods on physicochemical and functional properties of black soldier fly larvae (BSFL) oil - FOOD CHEMISTRY - Vol.489 - ISSN : 0308-8146 - DOI : 10.1016/j.foodchem.2025.144978 - OCT 15 - English - Article - 2025 - WOS:001507052800001
2 Al, F; Haskaraca, G; Yildiz, S; - Ultrasound-assisted chilling to minimize sodium hypochlorite use while reducing pathogens and preserving quality in chicken breast meat - LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - Vol.213 - ISSN : 0023-6438 - DOI : 10.1016/j.lwt.2024.117107 - English - Article - 2024 - WOS:001368729300001
3 Karakus, Eylem; Ayhan, Zehra; Haskaraca, Guliz; - Development and characterization of sustainable-active-edible-bio based films from orange and pomegranate peel waste for food packaging: Effects of particle size and acid/plasticizer concentrations - FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE - Vol.37 - ISSN : 2214-2894 - DOI : 10.1016/j.fpsl.2023.101092 - English - Article - 2023 - WOS:001016790300001
4 Karaca, Irem Melda; Haskaraca, Guliz; Ayhan, Zehra; Gultekin, Emre; - Development of real time-pH sensitive intelligent indicators for monitoring chicken breast freshness/spoilage using real packaging practices - FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - Vol.173 - ISSN : 0963-9969 - DOI : 10.1016/j.foodres.2023.113261 - English - Article - 2023 - WOS:001046659300001
5 Al Obaidi, Amal; Karaca, Irem Melda; Ayhan, Zehra; Haskaraca, Guliz; Gultekin, Emre; - Fabrication and validation of CO2-sensitive indicator to monitor the freshness of poultry meat - FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE - Vol.34 - ISSN : 2214-2894 - DOI : 10.1016/j.fpsl.2022.100930 - English - Article - 2022 - WOS:000860693100002
6 Haskaraca, G; Juneja, VK; Mukhopadhyay, S; Kolsarici, N; - The effects of grapefruit seed extract on the thermal inactivation of Listeria monocytogenes in sous-vide processed doner kebabs - FOOD CONTROL - Vol.95 - pp.71 - ISSN : 0956-7135 - DOI : 10.1016/j.foodcont.2018.07.006 - English - Article - 2019 - WOS:000447093700010
7 Haskaraca, G ; Demirok, E ; Kolsarici, N ; Oz, F ; Ozsarac, N - Effect of green tea extract and microwave pre-cooking on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried chicken meat products - FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - pp.373 - ISSN : 0963-9969 - DOI : 10.1016/j.foodres.2014.04.001 - English - Proceedings Paper - 2014 - WOS:000342552500014
8 Cagri-Mehmetoglu, A; Yaldirak, G; Bodur, T; Simsek, M; Bozkir, H; Eren, NM - Incidence of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in two Kasar Cheese processing environments - FOOD CONTROL - Vol.22 - pp.762 - ISSN : 0956-7135 - DOI : 10.1016/j.foodcont.2010.11.011 - MAY - English - Article - 2011 - WOS:000286856200019
1.1 B-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q2 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Al Obaidi, A; Haskaraca, G; Ayhan, Z; Gultekin, E; - Simulation and Validation of a Novel Colorimetric Three-Layer Intelligent Indicators With Different Binders to Monitor Freshness of Atlantic Bonito (Sarda sarda) Under Two Different Atmospheres - PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE - Vol.0 - ISSN : 0894-3214 - DOI : 10.1002/pts.2849 - AUG 28 - English - Article - 2024 - WOS:001300367500001
2 Cosansu, Serap; Mol, Suhendan; Haskaraca, Guliz; - Sous-vide cooking: Effects on seafood quality and combination with other hurdles - INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE - Vol.29 - ISSN : 1878-450X - DOI : 10.1016/j.ijgfs.2022.100586 - English - Article - 2022 - WOS:000901449300001
3 Ozsarac, N; Kolsarici, N; Soncu, ED; Haskaraca, G; - Formation of heterocyclic aromatic amines in doner kebab cooked with different methods at varying degrees of doneness - FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT - Vol.36 - pp.225 - ISSN : 1944-0049 - DOI : 10.1080/19440049.2018.1562230 - English - Article - 2019 - WOS:000461868700004
4 Soncu, ED; Haskaraca, G; Kolsarici, N; - Presence of acrylamide and heterocyclic aromatic amines in breaded chicken meat products and dietary exposure of Turkish population from Ankara based on the food frequency questionnaire study - EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY - Vol.244 - pp.501 - ISSN : 1438-2377 - DOI : 10.1007/s00217-017-2976-1 - English - Article - 2018 - WOS:000425527600012
1.1 C-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q3 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Ara, I; Haskaraca, G; Yildiz, S; Ayhan, Z; - Composite PLA films incorporated with micro/nano boron nitride for sustainable food packaging - GREEN MATERIALS - Vol.0 - ISSN : 2049-1220 - DOI : 10.1680/jgrma.24.00109 - OCT 15 - English - Article - 2024 - WOS:001333114100001
2 Haskaraca, G; Soncu, ED; Kolsarici, N; Oz, F; Juneja, VK; - Heterocyclic aromatic amines content in chicken burgers and chicken nuggetssold in fast food restaurants and effects of green tea extract and microwave thawing on their formation - JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION - Vol.41 - pp. - ISSN : 0145-8892 - DOI : 10.1111/jfpp.13240 - English - Article - 2017 - WOS:000417195400028
1.1 D-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q4 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Haskaraca, G; Kolsarici, N; - An assessment of the microbial quality of "doner kebab" during cold storage: Effects of different packaging methods and microwave heating before consumption - JOURNAL OF FOOD SAFETY - Vol.39 - ISSN : 0149-6085 - DOI : 10.1111/jfs.12592 - English - Article - 2019 - WOS:000458386800024
2 Bodur, T; Yaldırak, G; Kola, O; Mehmetoğlu, AÇ - Inhibition of Listeria Monocytogenes and Escherichia Coli O157H7 on Frankfurters Using Scallop-Shell Powder - Journal Of Food Safety - Vol.30 - pp.740 - ISSN : 1745-4565 - 2010 - SAU
1.3-ÜAK VE SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SENATOSU TARAFINDAN BELİRLENEN ULUSLARARASI ALAN ENDEKSLERİNDE TARANAN DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ VEYA ULAKBİM, TR-DİZİN TARAFINDAN TARANAN ULUSAL HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE :
1 Bostancı Selbeş E., Haskaraca G., Erem F., Ayhan Z. - DEVELOPMENT OF GLUTEN-FREE MEATBALLS USING OLEASTER AND COCONUT FLOURS AS BREADCRUMB REPLACERS - Gıda/ The Journal of Food - Vol.50 - pp.537 - 2025
2 Tiribolulu T., Haskaraca G., Ayhan Z. - THE EFFECTS OF ETHYLENE SCAVENGING-ACTIVE PACKAGING AND STORAGE TEMPERATURE ON QUALITY AND SHELF LIFE OF CUCUMBER (CUCUMIS SATIVUS L.) - Gıda/ The Journal of Food - Vol.49 - pp.1074 - DOI : https://doi.org/10.15237/gida.GD24070 - 2024
3 Haskaraca G., Arslan Y., Ayhan Z - Evaluation of Factors Affecting Consumers' Poultry Meat Consumption Habits and Perceptions and Poultry Breeding Processes - Gıda-The Journal of Food - Vol.47 - pp.1014 - DOI : https://doi.org/10.15237/gida.GD22080 - 2022
4 Sıçramaz H., Haskaraca, G., Arslan Y. - Changes in Food Supply and Consumption Practices of People in Turkey During the COVID-19 Pandemic - Sakarya University Journal of Science - Vol.26 - pp.300 - DOI : 10.16984/saufenbilder.999233 - 2022
5 Haskaraca, G., Bostancı, E., Arslan, Y. - Effects of the COVID-19 Pandemic on Eating and Meat Consumption Habits of Turkish Adults - Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology - Vol.9 - pp.63 - ISSN : 2148-127X - DOI : https://doi.org/10.24925/turjaf.v9i1.63-69.3704 - 2021
6 Demirok Soncu, E., Haskaraca, G., Köroğlu, E., Kolsarıcı, N. - Donmuş Depolanan Tavuk Burgerlerde Yeşil Çay Ekstraktının Lipolitik Değişimler ve Mikrobiyel İnhibisyon Üzerine Etkisi - Gıda/ The Journal of Food - Vol.41 - pp.329-336 - ISSN : 1300-3070 - DOI : DOI: 10.15237/gida.GD16012 - 2016
7 Haskaraca G., Kolsarıcı N. - Sous Vide Pişirme ve Et Teknolojisinde Uygulama Olanakları - Akademik Gıda - Vol.11 - pp.94 - ISSN : 1304-7582 - 2013
1.4-DİĞER ULUSLARARASI HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ BİLİMSEL/SANATSAL MAKALE :
1 Haskaraca, G., and Bostancı, E. - Changes in the Online Food and Meat Shopping Habits of Turkish Adults During Covid-19 Pandemic. - Icontech International Journal of Surveys, Engineering, Technology - Vol.4 - pp.65 - ISSN : ISSN 2717-7270 - DOI : https://doi.org/10.46291/ICONTECHvol4iss3pp65-79 - 2020
7.2-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE TAM METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Sevim T., Ünal C., Turay Ö., İnal E., Haskaraca G. - Sakarya İlinde Yüksek Miktarda Oluşan Tarımsal Üretim Atıklarının Gıda Üretiminde Katma Değerli Ürüne Dönüştürülmesi - 2024
2 İnal E., Atılgan B., Khaled L., Güngör A., Haskaraca G., Ayhan Z. - Peynir Altı Suyu Proteini ve Nar Kabuğu Atıklarından Yenilebilir Biyobazlı Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi - 2024
3 Bostancı Selbeş E., Haskaraca G., Çetinkaya S. - A Carcinogene Compound in Meat and Meat Products: Heterocyclic Aromatic Amines. - 2021
4 Yildiz, S., Haskaraca, G. - Role of Processing on Flavor Development in Meat. November 7-8, 341-351 pp, ISBN: 978-975-374-249-8. - 2019
5 Haskaraca G., Kandil B., Inözü K. N., Koçanlar, N., Sancaktar S. - Factors Influencing Consumption of Meat in Turkey - 2019
6 Demirok Soncu, E., Aytekin, N.T., Çelik, D., Dursun, İ., Özdemir, E.Y., Uslu, M., Haskaraca, G. ve Kolsarici, N - Marinasyon ve sous vide pişirmenin tavuk eti kalitesine etkisi - 2017
7 Özsaraç N., Kolsarıcı N., Haskaraca G., Demirok Soncu E. - Tavuk dönerlerde farklı pişirme yöntemleri ve sürelerinin heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi - 2015
8 Demirok, E., Kolsarıcı, N., Haskaraca, G., Köroğlu, E. - Kaplamalı Tavuk Ürünlerinde Üretim Prosesi Boyunca Bazı Kalite Parametrelerindeki Değişimler - 2013
7.3-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Karaca İ. M., Haskaraca G., Ayhan Z., Gültekin E. - Innovative Intelligent Packaging Technology for Monitoring Food Freshness and Safety - 2024
2 Al F., Haskaraca G. - Microbial Inactivation of Foodborne Pathogens by Ultrasound Technology - 2023
3 Al F., Haskaraca G. - A Novel Approach in Poultry Carcass Decontamination: Ultrasound Technology - 2023
4 Karakuş E., Haskaraca G., Ayhan Z. - Development of Sustainable Active ;Packaging Materials from Food Industry Waste / Gıda Endüstrisi Atıklarından Sürdürülebilir Aktif Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi - 2023
5 Karaca, İ. M., AlObaidi, A., Haskaraca, G., Zengin, H. İ., Gültekin, E., and Ayhan, Z. - Development of a Colorimetric pH-Sensitive CO2 Indicator for Use in Food Packaging. - 2021
6 Haskaraca G., Al F. - Using of ultrasound technology in poultry sector - 2021
7 Haskaraca G., Bostancı E. - Changes in Meat and Meat Product Consumptıon of Turkısh People durıng the COVID-19 Pandemic. - 2020
8 Haskaraca G., Bostancı E. - Online Meat Shopping Behavior of Turkish Adults During The COVID-19 Pandemic. - 2020
9 Haskaraca G., Çatana H., Ömür Y. K., Sezer E. - The effect of brine in different salt and CaCl₂ concentrations on the sensorial and textural properties of braided cheese - 2019
10 Haskaraca G., Kolsarici N. - The effect of different packaging method and microwave heating on microbiological quality of “döner” during cold storage - 2018
11 Demirok Soncu E., Haskaraca G., Kolsarici N. - Influence of various packaging methods and microwave heating on shelf life of frozen döner. - 2018
12 Özsaraç N., Kolsarıcı N., Demirok Soncu E., Haskaraca G. - Doneness degree and cooking method effects on nutritional and sensory quality of döner - 2018
13 Haskaraca G., Kolsarici N. - Physical, chemical and sensory quality of döner kebab processed by the sous vide method during refrigerated storage - 2018
14 Özsaraç, N., Kolsarıcı, N., Haskaraca, G. and Demirok Soncu, E. - Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Döner Cooked with Different Methods and Times. - 2015
15 Kolsarıcı N., Demirok E., Haskaraca G., Akbal Ş., Gümler E., Özel E. - Turkey kavurma production and effects of synthetic and natural antioxidants on oxidative changes in kavurma during refrigerated storage - 2013
16 Mehmetoğlu A. Ç., Kola O., Yaldırak G., Bodur T. - The Effect of Surfcera® Treatment on the Growth of Listeria monocytogenes on Frankfurters - 2009
7.4-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA POSTER OLARAK SUNULAN VE YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Al Obaidi A., Karaca İ. M., Haskaraca G., Zengin H. İ., Gültekin E., Ayhan Z. - Fabrication and Simulation of A Colorimetric pH-Sensitive TVBN Indicator for Use in Food Packaging - 2021
2 Sıçramaz H., Haskaraca G., Arslan Y. - The effect of COVID-19 pandemic on the consumption practices of people in Turkey - 2021
3 Haskaraca G., Öztürk Ö. - The Effects of Potassium Lactate on Quality Characteristics and Shelf Life of Misket Meatball - 2019
4 Haskaraca G. - An evaluation on Fish Consumption Habits: The case of Sakarya, Turkey - 2019
5 Demirok Soncu E., Haskaraca G., Kiralan M., Kiralan S.S., Kolsarıcı N. - Volatile components and the sensory quality characteristics of green tea extract added Inegöl meatball - 2018
6 Haskaraca G., Kiliç Kanak E., Demirok Soncu E., Kolsarici N. - A Traditional Turkish Meat Product: Inegöl Meatball and Changes in Quality Characteristics During Cold Storage - 2018
7 Demirok Soncu E., Haskaraca G., Kolsarici N., Kiralan S.S., Kiralan M. - Effect on quality changes of vacuum packaging and sous vide pasteurization in frozen stored doner kebab - 2017
8 Demirok Soncu E., Haskaraca G., Kolsarıcı N. - Microbiological, physicochemical, and sensorial characteristics of sous vide “Döner” - 2016
9 Haskaraca G., Kolsarıcı N., Demirok Soncu E., Özsaraç N. - Microbial Quality of Traditional Turkish Meat Product “Döner” Cooked Under Different Condition - 2015
10 Demirok Soncu E., Kolsarıcı N., Bilki B., Yetimoğulları F., Üçler H., Bayar Y., Haskaraca G. - Tavuk eti kalitesi üzerine dondurma ve buz çözümünün etkisi - 2015
11 Demirok Soncu E., Haskaraca G., Kilic E., Küçük B., Sahin S.S., Yilmaz H.S., Kolsarici N. - Green tea extract as a natural antioxidant to retard lipid oxidation in inegöl meatball during refrigerated storage - 2015
12 Kolsarıcı N., Öz F., Haskaraca G., Demirok E., Özsaraç N. - Effect of green tea extract and microwave pre-cooking on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried chicken meat products. - 2013
13 Yuksel A., Yaldırak G., Mete A., Sebat C., Cosansu S., Demirkol, O. - Biogenic amine content of shalgam sold in Turkey - 2011
14 Yaldırak G., Yüksel A., Demirkol O., Cosansu S. - The effect of temperature and salt concentration on the formation of biogenic amine in traditionally fermented shalgam - 2011
15 Yaldırak G., Örçün A., Coşansu S., Demirkol O. - A traditional cereal-based product “Uhut” / Geleneksel bir tahıl ürünü olan "Uhut" - 2010
16 Mehmetoğlu A. Ç., Yaldırak G. - The effect of surfcera® treatment on the growth of Salmonella enteritidis on chicken skin - 2009
7.7-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Bostancı E., Haskaraca G. - Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolünde Görüntü İşleme Teknolojilerinin Kullanımı - 2020
2 Demirok Soncu E., Haskaraca G., Köroğlu E., Kolsarıcı N. - Donmuş Olarak Depolanan Kaplamalı Tavuk Burgerlerde Oksidatif Değişimler Üzerine Yeşil Çay Ekstratının Etkisi - 2014
3 Yaldırak G., Kolsarıcı N. - Tüketicilerin Kaplama Tavuk Eti Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi - 2012
7.8-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA POSTER OLARAK SUNULAN VE YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Haskaraca G. - Et Ürünleri Üretiminde Gıda Atıklarının Fonksiyonel Bileşen Olarak Kullanımı: Sürdürülebilir Yaklaşımlar - 2024
2 Haskaraca G., Kolsarıcı N., Demirok Soncu E. - Sous Vide Teknoloji ve Et Endüstrisinde Kullanımı - 2014
3 Yaldırak (Haskaraca) G., Kolsarıcı N., Babaoğlu A. S., Demirel H. D., Erdoğan İ., Tunçer M. - Düşük Sodyum İçerikli Tuz Kürü Hamsi Üretimi - 2012
2.1 B-UFUK AVRUPA KONSORSİYUM, ERC, MSCA HİBE PROGRAMLARI BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE ORTAK ARAŞTIRMACI OLMAK :
1 HORIZON-MSCA-2023-CITIZENS-01 - THE SCIENCE FOR STRONGER SOCIETIES (SCIENCE&FUTURE) - DOI : Devam Ediyor - 101162628 - 2024
2.3 C-TÜBA, TÜBİTAK (1001, 1003, 1004,1005, 1505, 1007, 2244, 3005, 2232, 2236, 3501, 1071, COST), ERA-NET, ULUSLARARASI İKİLİ VE ÇOKLU İŞ BİRLİKLERİ, BİRLEŞMİŞ MİLLETLER, BOREN, SSB, STB, TENMAK, TAGEM, TÜSEB, DİĞER BAKANLIKLAR TARAFINDAN DESTEKLİ PROJEDE DANIŞMAN/BURSİYER OLMAK :
1 TÜBİTAK- TOVAG - Diyet lif değeri yüksek bazı gıda sanayi artıklarının yoğurt ve dondurmada kullanılabilirliği ve bu ürünlerin kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması - DOI : Tamamlandı - 111O195 - 2011
2 TÜBİTAK-TOVAG - TOVAG-Kaplamalı Tavuk Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Amin ve Akrilamid Oluşumu, Yeşil Çay Ekstraktı ve Mikrodalga Kullanımı ile Azaltılma Olanakları - DOI : Tamamlandı - 111O375 - 2011
2.8 B-TEKNOKENT'TE KAMU KURULUŞLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ PROJELERDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ EN AZ 12 AY SÜRELİ PROJELER) ARAŞTIRMACI OLMA :
1 Sakarya Üniversitesi Teknokent-İspak Esnek Ambalaj San. - Hızlı Bozulan Gıdalarda Tazeliği/Bozulmayı Belirlemeye Yönelik Akıllı Ambalaj İndikatörü Geliştirilmesi - DOI : Tamamlandı - F2021.012 - 2021
2.13 A-BAŞARIYLA TAMAMLANAN YÜKSEKÖĞRETİM KURUMLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER-LİSANSÜSTÜ TEZ PROJELERİ HARİÇ) YÜRÜTÜCÜ OLMAK :
1 Sakarya Üniversitesi BAP - Tavuk Göğüs Etlerine Uygulanan Ultrases Teknolojisinin Salmonella Spp. ve E. coli İnaktivasyonu Üzerine Etkisinin Araştırılması - DOI : Tamamlandı - 2021-9-32-135 - 2022
2.13 B-BAŞARIYLA TAMAMLANAN YÜKSEKÖĞRETİM KURUMLARI TARAFINDAN DESTEKLENMİŞ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİNDE (YALNIZCA AR-GE NİTELİĞİNDEKİ PROJELER) ARAŞTIRMACI OLMAK :
1 Sakarya Üniversitesi BAP - Nano/Mikro Bor Nitrür Dolgulu Pla Matriksli Aktif Nano Biyopolimerlerin Geliştirilmesi, Karakterizasyonu Ve Gıdalarda Uygulanma Potansiyeli - DOI : Tamamlandı - 2020-9-33-105 - 2020
2 Ankara Üniversitesi BAP - BAP-Sous Vide Teknolojinin Dönerin Kalite Karakteristikleri ile Soğuk ve Donmuş Depolama Stabilitesine Etkisi - Vol.40000 - DOI : Tamamlandı - 15B0443004 - 2015
3 Ankara Üniversitesi BAP - BAP-Et ve Tavuk Dönerlerinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Farklı Pişirme Yöntem ve Sürelerinin Etkisi - Vol.80000 - DOI : Tamamlandı - 12B4343014 - 2012
4 Sakarya Üniversitesi BAP - Sakarya Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Sebzelerdeki Glutatyon ve C Vitamini Konsantrasyonu ve Bu Konsantrasyona Çeşitli Doldurma ve Kurutma Yöntemlerinin Etkisi - Vol.9000 - DOI : Tamamlandı - 2010-01-16-004 - 2010
2.14-TÜBİTAK DESTEKLİ PROJEDE PANELİST, DIŞ DANIŞMAN, GÖZLEMCİ PANELİST OLMAK (EN FAZLA 100 PUAN ALINABİLİR.) :
1 TOVAG - TARIM,ORMANCILIK VE VETERİNERLİK ARAŞTIRMA DESTEK GRUBU - 2018-2-GENETİK 2 Paneli Gözlemci panelist - DOI : Tamamlandı - 2018 yılı 2. dönem, ARDEB - 2018
2.15-TÜBİTAK 2209-A, 2209-B, 2242 PROJELERİNDE DANIŞMAN OLMAK (EN FAZLA 100 PUAN ALINABİLİR.) :
1 TÜBİTAK 2209-A - Tavuk Etlerinde Raf Ömrü Uzatımı için Mikroalg “Chlorella vulgaris” Takviyeli Kitosan Film Kaplamalarının Geliştirilmesi - DOI : Devam Ediyor - 2025
2 TÜBİTAK 2209-A - Asma, Kızılcık ve Ceviz Yaprağı Tozları ile Zenginleştirilmiş Kitosan Esaslı Yenilebilir Kaplamaların Kanatlı Etlerinde Kullanımı - DOI : Devam Ediyor - 2025
3 TÜBİTAK 2209-A - Sakarya İlinde Yüksek Miktarda Oluşan Tarımsal Üretim Atıklarının Gıda Üretiminde Katma Değerli Ürüne Dönüştürülmesi - DOI : Tamamlandı - 1919B012305661 - 2023
4.3 B-ULUSAL PATENT (İNCELEMELİ) BAŞVURUSU :
1 Emre Gültekin, Zehra Ayhan, Güliz Haskaraca, İrem Melda Karaca, Amal Samir Lutfi Al Obaidi - HIZLI BOZULAN GIDALARDA TAZELİĞİ/BOZULMAYI GERÇEK ZAMANLI İZLEMEK İÇİN RENK DEĞİŞTİREN İNDİKATÖR İÇEREN AKILLI AMBALAJ GELİŞTİRİLMESİ - 2023/016104 - 2023
9.10-SSCI, SCI-EXP, AHCI, SCOPUS KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE HAKEMLİK :
1 LWT-Food Science and Technology - 2025
2 Journal of Applied Polymer Science - 2024
3 LWT-Food Science and Technology - 2024
4 LWT-Food Science and Technology - 2024
5 LWT-Food Science and Technology - 2023
6 Journal of Food Measurement and Characterization - 2023
7 LWT-Food Science and Technology - 2022
8 Journal of Food Processing and Preservation - 2022
9 LWT-Food Science and Technology - 2021
10 LWT-Food Science and Technology - 2021
11 International Journal of Gastronomy and Food Science - 2021
12 LWT-Food Science and Technology - 2020
13 LWT-Food Science and Technology - 2020
14 LWT-Food Science and Technology - 2020
15 Journal of Food Processing and Preservation - 2020
16 Food Chemistry - 2020
17 Food Research International - 2019
18 International Journal of Gastronomy and Food Science - 2019
19 LWT-Food Science and Technology - 2019
20 Food Chemistry - 2019
21 Food Research International - 2019
22 International Journal of Food Processing and Preservation - 2019
23 LWT-Food Science and Technology - 2019
24 LWT-Food Science and Technology - 2019
25 LWT-Food Science and Technology - 2019
26 LWT-Food Science and Technology - 2019
27 Food Chemistry - 2019
28 LWT-Food Science and Technology - 2018
29 LWT-Food Science and Technology - 2018
30 LWT-Food Science and Technology - 2018
31 FOOD CHEMISTRY - 2018
32 LWT-Food Science and Technology - 2017
33 LWT-Food Science and Technology - 2017
34 LWT-Food Science and Technology - 2017
35 LWT-Food Science and Technology - 2017
36 LWT-Food Science and Technology - 2016
37 LWT-Food Science and Technology - 2016
38 LWT- Food Science and Technology - 2016
9.12-ULUSLARARASI ALAN ENDEKSLERİNDEKİ DERGİLERDE HAKEMLİK :
1 Gıda /The Journal of Food - 2025
2 Gıda/ The Journal of Foof - 2025
3 Gıda / The Journal of Food - 2024
10.4-ULUSLARARASI KONGRE, KURULTAY, SEMPOZYUM, KONFERANS, FESTİVAL GİBİ ETKİNLİKLERİN BİLİM/SANAT/TASARIM KURULU TARAFINDAN VERİLEN ÖDÜL (ADINA BELGE DÜZENLENEN ÖĞRETİM ELEMANI BAŞVURABİLİR) :
1 En inovatif bildiri ödülü - II. International Conference on Different Aspects of Health "The Future of Health: Multidisciplinary Approaches" (ICDAH2021) - 2021
12.2-YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN HER YÜKSEK LİSANS TEZİ İÇİN :
1 Ultrases teknolojisinin soğuk koşullarda tavuk etinde mikrobiyal inaktivasyon için kullanımı ve ürünün kalite özelliklerine etkisi - Fatma Al - ISSN : Semanur Yıldız - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği ABD. - 2024
13.1-LİSANSÜSTÜ DÜZEYDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 Uzmanlık alanı (doktora) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2025
2 Uzmanlık alanı (yüksek lisans) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2025
3 Et teknolojisinde yeni gelişmeler - pp.3 - ISSN : 0 - 0 - 2025
4 Et teknolojisinde kalite kontrol - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2025
5 Uzmanlık alanı (doktora) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2025
6 Uzmanlık alanı (YL) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2025
7 Uzmanlık alanı (YL) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2024
8 Et teknolojisinde yeni gelişmeler - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2024
9 Uzmanlık alanı (YL) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2024
10 Et teknolojisinde yeni gelişmeler - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2023
11 Uzmanlık alanı (YL) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2023
12 Uzmanlık alanı (YL) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2022
13 Uzmanlık alanı (YL) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2022
14 Uzmanlık alanı (YL) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2021
15 Uzmanlık alanı (yüksek lisans) - pp.4 - ISSN : 1 - 1 - 2021
13.2-LİSANS DÜZEYİNDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 Uygulamalı Mühendislik Deneyimi Eğitimi (UMDE) - pp.5 - ISSN : 1 - 1 - 2025
2 Üniversite yaşamına giriş - pp.1 - ISSN : 1 - 1 - 2025
3 Bitirme çalışması - pp.0 - ISSN : 1 - 1 - 2025
4 Gıda Mühendisliğine Giriş - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2025
5 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2025
6 Gıda Mühendisliğine Giriş - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2024
7 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2024
8 Bitirme çalışması - pp.0 - ISSN : 1 - 1 - 2024
9 Uygulamalı Mühendislik Deneyimi Eğitimi (UMDE) - pp.5 - ISSN : 1 - 1 - 2024
10 ;üniversite yaşamına giriş - pp.1 - ISSN : 1 - 1 - 2024
11 Bitirme çalışması - pp.0 - ISSN : 1 - 1 - 2023
12 Gıda Mühendisliğine Giriş - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2023
13 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2023
14 Gıda Mühendisliğine Giriş - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2021
15 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2021
16 Kanatlı eti bilim ve teknolojisi - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2021
17 Bitirme çalışması - pp.0 - ISSN : 1 - 1 - 2021
18 Gıda Mühendisliğine Giriş - 2019-2020 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2019
19 Bitirme Çalışması - 2018-2019 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2018
20 Gıda Mühendisliğine Giriş - 2018-2019 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2018
21 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - 2018-2019 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2018
22 Bitirme Çalışması - 2017-2018 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2017
23 MÜHENDİSLİK DENEYİMİ EĞİTİMİ - 2017-2018 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.5 - ISSN : 1 - 2017
24 MÜHENDİSLİK DENEYİMİ UYGULAMASI - 2017-2018 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.0 - ISSN : 1 - 2017
25 Gıda Mühendisliği Tasarımı - 2017-2018 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2017
26 Gıda Mühendisliğine Giriş - 2017-2018 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2017
27 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - 2017-2018 Eğitim Öğretim Yılı Ön Lisans/Lisans Dersleri - pp.2 - ISSN : 1 - 2017
13.5-EĞİTİM BİLGİLERİ :
1 Sous vide teknolojinin dönerin kalite karakteristikleri ve depolama stabilitesine etkisi - ISSN : 0 - 0 - Fen Bilimleri Enstitüsü - Doktora - 2017
2 Doğal fermantasyonla üretilen şalgam suyunda fermantasyon sıcaklığının biyojen amin oluşumu üzerine etkisi - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Yüksek Lisans - 2011
3 Makarna üretim teknolojisi - Uludağ Üniversitesi - Ziraat Fakültesi - Lisans - 2008
18.4-AKADEMİK BİLGİLERİ :
1 Sakarya Üniversitesi - Mühendislik Fakültesi - 2020
2 Sakarya Üniversitesi - Mühendislik Fakültesi - Araştırma görevlisi - 2017
3 United States Department of Agriculture - Agricultural Research Service - 2015
4 Ankara Üniversitesi - Mühendislik Fakültesi - Araştırma Görevlisi - 2011
5 Sakarya Üniversitesi - Mühendislik fakültesi - Araştırma gör. - 2009
15.8-AÇIK ERİŞİM DERGİSİNDE YAYIN (HER YAYIN İÇİN) :
1 Fatma Al, Guliz Haskaraca, Semanur Yildiz, Ultrasound-assisted chilling to minimize sodium hypochlorite use while reducing pathogens and preserving quality in chicken breast meat, LWT- Food Science and Technology, Volume 213, 2024, 117107, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117107. - 2024
2 Amal Al Obaidi, Guliz Haskaraca, Zehra Ayhan, Emre Gultekin, Simulation and Validation of a Novel Colorimetric Three-Layer Intelligent Indicators With Different Binders to Monitor Freshness of Atlantic Bonito (Sarda sarda) Under Two Different Atmospheres, 2024,Volume 37, Issue 12, pages 1131-1144. https://doi.org/10.1002/pts.2849 - 2024
15.9-KİŞİSEL ORCID NUMARASI ALINMASI :
1 0000-0002-4641-866X - 2025
17.4-BÖLÜM BAŞKAN YARDIMCILIĞI :
1 Bölüm başkan yardımcılığı - 2023
2 Bölüm başkan yardımcılığı - 2022
3 Bölüm başkan yardımcılığı - 2021
4 Bölüm Başkan Yardımcılığı - 2020
17.6-KURUL BAŞKANLIĞI, KOMİSYON BAŞKANLIĞI, KORDİNATÖRLÜK :
1 Ar-Ge Komisyonu başkanlığı - 2025
2 Burs Komisyonu başkanlığı - 2025
3 Burs Komisyonu Başkanlığı - 2024
4 Ar-Ge komisyonu başkanlığı - 2024
5 Burs komisyonu başkanlığı - 2023
6 Ar-Ge Komisyonu başkanlığı - 2023
7 İnternet ve Sosyal Medya Komisyonu başkanlığı - 2022
8 İnternet ve Sosyal Medya Komisyonu başkanlığı - 2021
17.7-KOMİSYONLARDA ÜYELİK VE KALİTE ELÇİLİĞİ :
1 Eğitim ve Öğretim Süreçleri Komisyonu üyeliği - 2025
2 Bölüm UMDE Takip Komisyonu üyeliği - 2025
3 Eğitim ve Öğretim Süreçleri Komisyonu üyeliği - 2025
4 Bölüm UMDE Takip Komisyonu (BUTAK) üyeliği - 2025
5 Sosyal Etkinlikler Komisyonu üyeliği - 2025
6 Eğitim ve Öğretim Süreçleri Komisyonu üyeliği - 2024
7 Sosyal etkinlikler komisyonu üyeliği - 2024
8 Bölüm UMDE Takip Komisyonu üyeliği - 2024
9 Bölüm UMDE Takip Komisyonu üyeliği - 2023
10 Sosyal Etkinlikler Komisyonu üyeliği - 2023
11 Eğitim ve Öğretim Süreçleri Komisyonu üyeliği - 2023
12 Eğitim ve Öğretim Süreçleri Komisyonu üyeliği - 2022
13 Öğrenci Ar-Ge Uyum Komisyonu üyeliği - 2022
14 Dış Paydaş ve Mezunlarla İlişkiler Komisyonu üyeliği - 2022
15 Bölüm UMDE Takip Komisyonu üyeliği - 2022
16 Bölüm UMDE Takip Komisyonu üyeliği - 2021
17 Eğitim ve Öğretim Süreçleri Komisyonu üyeliği - 2021
18 Öğrenci Ar-Ge Uyum Komisyonu üyeliği - 2021
19 Dış Paydaş ve Mezunlarla İlişkiler Komisyonu üyeliği - 2021
MAKALELER
Ultrasound-assisted chilling to minimize sodium hypochlorite use while reducing pathogens and preserving quality in chicken breast meat
THE EFFECTS OF ETHYLENE SCAVENGING-ACTIVE PACKAGING AND STORAGE TEMPERATURE ON QUALITY AND SHELF LIFE OF CUCUMBER (CUCUMIS SATIVUS L.)
Simulation and Validation of a Novel Colorimetric Three‐Layer Intelligent Indicators With Different Binders to Monitor Freshness of Atlantic Bonito (Sarda sarda) Under Two Different Atmospheres
Composite PLA films incorporated with micro/nano boron nitride for sustainable food packaging
Development and characterization of sustainable-active-edible-bio based films from orange and pomegranate peel waste for food packaging: Effects of particle size and acid/plasticizer concentrations
Development of real time-pH sensitive intelligent indicators for monitoring chicken breast freshness/spoilage using real packaging practices
EVALUATION OF FACTORS AFFECTING CONSUMERS POULTRY MEAT CONSUMPTION HABITS AND PERCEPTIONS AND POULTRY BREEDING PROCESSES
Fabrication and validation of CO2-sensitive indicator to monitor the freshness of poultry meat
Sous-vide cooking: Effects on seafood quality and combination with other hurdles
Changes in Food Supply and Consumption Practices of People in Turkey During the COVID-19 Pandemic
Effects of the COVID-19 Pandemic on Eating and Meat Consumption Habits of Turkish Adults
Effects of the COVID-19 Pandemic on Eating and Meat Consumption Habits of Turkish Adults
CHANGES IN THE ONLINE FOOD AND MEAT SHOPPING HABITS OF TURKISH ADULTS DURING COVID-19 PANDEMIC
Formation of heterocyclic aromatic amines in doner kebab cooked with different methods at varying degrees of doneness
An assessment of the microbial quality of “döner kebab” during cold storage: Effects of different packaging methods and microwave heating before consumption
The effects of grapefruit seed extract on the thermal inactivation of Listeria monocytogenes in sous-vide processed döner kebabs
Presence of acrylamide and heterocyclic aromatic amines in breaded chicken meat products and dietary exposure of Turkish population from Ankara based on the food frequency questionnaire study
Heterocyclic aromatic amines content in chicken burgers and chicken nuggets sold in fast food restaurants and effects of green tea extract and microwave thawing on their formation
DONMUŞ DEPOLANAN TAVUK BURGERLERDE YEŞİL ÇAY EKSTRAKTININ LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER VE MİKROBİYEL İNHİBİSYON ÜZERİNE ETKİSİ
Effect of green tea extract and microwave pre cooking on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried chicken meat products
Sous Vide Teknolojisi ve Et Teknolojisine Uygulama Olanakları
Incidence of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 in two Kasar Cheese processing environments
INHIBITION OF LISTERIA MONOCYTOGENES AND ESCHERICHIA COLI O157:H7 ON FRANKFURTERS USING SCALLOP-SHELL POWDER
BİLDİRİLER
Peynir Altı Suyu Proteini ve Nar Kabuğu Atıklarından Yenilebilir Biyobazlı Ambalaj Malzemesi Geliştirilmesi
Sakarya İlinde Yüksek Miktarda Oluşan Tarımsal Üretim Atıklarının Gıda Üretiminde Katma Değerli Ürüne Dönüştürülmesi
Microbial Inactivation of Foodborne Pathogens by Ultrasound Technology
A Novel Approach in Poultry Carcass Decontamination: Ultrasound Technology
A Carcinogene Compound in Meat and Meat Products: Heterocyclic Aromatic Amines.
Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolünde Görüntü İşleme Teknolojilerinin Kullanımı.
Changes in Meat and Meat Product Consumptıon of Turkısh People Durıng THE COVID-19 Pandemic.
Online Meat Shopping Behavior of Turkish Adults During The COVID-19 Pandemic.
Factors Influencing Consumption of Meat in Turkey
The effect of brine in different salt and CaCl₂ concentrations on the sensorial and textural properties of braided cheese
An evaluation on Fish Consumption Habits: The case of Sakarya, Turkey
The Effects of Potassium Lactate on Quality Characteristics and Shelf Life of Misket Meatball
Role of Processing on Flavor Development in Meat
THE EFFECT OF DIFFERENT PACKAGING METHOD AND MICROWAVE HEATING ON MICROBIOLOGICAL QUALITY OF “DÖNER” DURING COLD STORAGE
Doneness degree and cooking methods effects on nutritional and sensory quality of döner
A Traditional Turkish Meat Product: Inegöl Meatball and Changes in Quality Characteristics During Cold Storage
Volatile compounds of Inegöl meatball enriched with green tea extract during storage at 4°C
Influence of various packaging systems and microwave heating on quality characteristics of frozen döner
Physical, chemical and sensory quality of döner kebab processed by the sous vide method during refrigerated storage
Marinasyon ve Sous Vide Pişirmenin Tavuk Eti Kalitesine Etkisi
Effect on quality changes of vacuum packaging and sous vide pasteurization in frozen stored doner kebab
Microbiological, physicochemical, and sensorial characteristics of sous vide “Döner”
Green tea extract as a natural antioxidant to retard lipid oxidation in inegöl meatball during refrigerated storage
MICROBIAL QUALITY OF TRADITIONAL TURKISH MEAT PRODUCT DÖNER COOKED UNDER DIFFERENT CONDITIONS
Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Döner Cooked with Different Methods and Times
Tavuk eti kalitesi üzerine dondurma ve buz çözümünün etkisi
Tavuk dönerlerde farklı pişirme yöntemleri ve sürelerinin heterosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkisi
Effect of green tea extract and microwave pre-cooking on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried chicken meat products
Turkey kavurma production and effects of synthetic and natural antioxidants on oxidative changes in kavurma during refrigerated storage
Kaplamalı Tavuk Ürünlerinde Üretim Prosesi Boyunca Bazı Kalite Parametrelerindeki Değişimler
The effect of temperature and salt concentration on the formation of biogenic amine in traditionally fermented shalgam
Biogenic amine content of shalgam sold in Turkey
Geleneksel Bir Tahıl ürünü “Uhut”
The effect of surfcera® treatment on the growth of Salmonella enteritidis on chicken skin
The effect of surfcera® treatment on the growth of Listeria monocytogenes on frankfurters
ARAŞTIRMA PROJELERİ
Kısa sürede bozulan bir gıdanın bozulma mekanizmasının incelenmesi ve bozulma sonucu ortaya çıkacak metabolitlerin (karbondioksit ve uçucu aminler gibi gazların) varlığında görsel olarak belirgin bir renk değişimi gerçekleştirecek boya-bağlayıcı bazlı kimyasal sensörün (prototip akıllı etiketin) geliştirilmesi ”
Tavuk Göğüs Etlerine Uygulanan Ultrases Teknolojisinin Salmonella Spp. Ve E.Coli İnaktivasyonu Üzerine Etkisinin Araştırılması Adlı Projenin Süreçleri
Sous Vide Teknolojinin Dönerin Kalite Karakteristikleri ve Depolama Stabilitesine Etkisi
Et ve Tavuk Dönerlerinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Farklı Pişirme Yöntem ve Sürelerinin Etkisi
Humik Asit İçeren Ekmek ve Kek Üretimi
Kaplamalı tavuk ürünlerinde heterosiklik aromatik amin ve akrilamid oluşumu yeşil çay ekstraktı ve mikrodalga kullanımı ile azaltılma olanakları
Doğal fermantasyonla üretilen şalgam suyunda fermantasyon sıcaklığınınbiyojen amin oluşumu üzerine etkisi
Sakarya Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Sebzelerdeki Glutatyon ve C Vitamini Konsantrasyonu ve Bu Konsantrasyona Çeşitli Doldurma ve Kurutma Yöntemlerinin Etkisi
ÖDÜL
en inovatif bildiri ödülü
UZMANLIK ALANLARI
Et Teknolojisi ,Gıda Teknolojileri ,Gıda Mikrobiyolojisi